Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για να το φάμε και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να χάσει τη ζωντάνια του. Προσθέτουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι και κλείνουμε το καπάκι. (σε χαμηλή φωτιά) Όταν βγάλει το σπανάκι και βγει χυμός, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για λίγο. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει ελαφρά, προσθέτουμε το αλάτι και περιμένουμε να ψηθεί το ρύζι. Καλή όρεξη.

Συνταγή πιάτου σπανάκι με φωτογραφία.