1. Για το σιρόπι, σε κατάλληλη κατσαρόλα βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό να βράσουν.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ροδόνερο, τη γλυκόζη του κάρδαμου στο σερμπέ που βράζει για 15 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει αφού βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
3. Για τη ζύμη βάζουμε το βούτυρο σε κατάλληλη κατσαρόλα.
4. Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αφού κρυώσει αρκετά η ζύμη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά κάθε φορά. Μαζεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα για τελευταία φορά.
6. Γεμίζουμε τη ζύμη μας σε ένα μεγάλο σακουλάκι με αστεράκι. Θα είναι αρκετό να το γεμίσουμε μέχρι τη μέση για να στραγγίξει εύκολα.
7. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε στύβοντας λίγη από τη ζύμη μας στο λάδι που βγάζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι. Ένα από τα κόλπα σε αυτή τη συνταγή είναι να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος ρίχνοντας τη ζύμη σε κρύο λάδι.
8. Αφού τηγανιστούν καλά τα γλυκά μας, τα μεταφέρουμε στο κρύο σιρόπι με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.
9. Έτοιμα τα γλυκά μας τα οποία ανακατεύουμε σε καλαμάκι για 1 λεπτό.
10. Μπορείτε να το τηγανίσετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλο το κουρκούτι και να το σερβίρετε με ένα καλαμάκι.

Συνταγή για επιδόρπιο Tulumba με φωτογραφία