1. Κόβουμε το κανταΐφ σε δύο κομμάτια των 250 γραμμαρίων το καθένα. Αν δεν έχετε ζυγαριά παπαρούνας, συσκευάστε το σε 250 γραμμάρια ενώ ψωνίζετε κανταΐφ.
2. Λιώνουμε το βούτυρο. Λιπάνετε το δίσκο. Σε ένα μεγάλο δίσκο βάζουμε 250 γραμμάρια κανταΐφ και το σπάμε. Προσθέτουμε το μισό λάδι και ανακατεύουμε το λάδι και το κανταΐφ. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του δίσκου.
3. Από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα τα φιστίκια. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα 250 γραμμάρια κανταΐφ με τον ίδιο τρόπο και σκεπάζουμε τα φιστίκια με κανταΐφ. Πιέστε πάνω του ένα ξύλο κοπής κατάλληλο για το τηγάνι.
4. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το κάτω από το βάρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για σορμπέ. Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού πριν το αποσύρετε από τη φωτιά. Κατεβάστε το από τη σόμπα. Περιχύστε το ζεστό σορμπέ πάνω από το κρύο γλυκό. Ξεχωρίστε 1 φλιτζάνι σιρόπι από το σιρόπι. Μην το προσθέσετε. Ξεκουραστείτε για λίγες ώρες.
6. για σέρβις. Βάλτε το στο πιάτο. Περιχύστε με μια ή δύο κουταλιές της σούπας από το κρατημένο σιρόπι και σερβίρετε. Έτσι το γλυκό σας δεν θα είναι στεγνό και κολλώδες. Θα διατηρεί πάντα τη σιροπιασμένη υγρή του κατάσταση. Καλή όρεξη.

Συνταγή Ezme Kadayif με φωτογραφία