1. Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι. Γιατί το σιρόπι θα χυθεί κρύο πάνω στο κέικ. Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
2. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια και περιμένετε να κρυώσει. Για το κέικ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε λαδωμένο τηγάνι (εγώ χρησιμοποίησα ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ).
4. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για την κρέμα ψήνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη σαντιγί, σε κατσαρόλα μέχρι να πάρει την υφή πουτίγκας. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά.
6. Περιχύνουμε το κέικ με το κρύο σιρόπι 2, 3 λεπτά αργότερα, περιχύνουμε με την πουτίγκα. Πασπαλίζουμε με πολλή καρύδα. Το κυπριακό γλυκό το φτιάχνω το προηγούμενο βράδυ και το διατηρώ στο ψυγείο, την επόμενη μέρα έχει καλύτερη γεύση.

Κυπριακή συνταγή γλυκού με φωτογραφία.