1. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Στύβουμε τις μελιτζάνες και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. (Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο βραστό νερό αν μειωθεί το νερό.)
5. Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι αν θέλετε.

Καλή όρεξη.