Ως προκαταρκτική προετοιμασία, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες μας και τις κόβουμε σε κύβους σε μέγεθος μεμβράνης τάβλι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Αφού προσθέσουμε το αλάτι στο νερό που βράζει, προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Προσθέτω και λίγο βούτυρο στο νερό που βράζει.

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαύρο πιπέρι και αλάτι και μαγειρέψτε σε ανοιχτή φωτιά.

Την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας μας στη μέση των μακαρονιών μας και τη διακοσμούμε με τα φρεσκοκομμένα λαχανικά μας.

Αυτή είναι η αγαπημένη μου εκδοχή σπαγγέτι. Καλή όρεξη❤