Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά μας μέχρι να κοπεί σε πολύ λεπτά κομμάτια. Μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για αυτή τη διαδικασία, δεν θέλουμε να χάσει το ζουμί της η πιπεριά. Όταν το ψιλοκόψετε με λίγη υπομονή, θα δείτε ότι η πιπεριά έχει γίνει ψιλή σαν κιμάς.

Ζυμώνουμε τον κιμά μας με τις ψιλοκομμένες πιπεριές μας και εφαρμόζουμε ξανά τη διαδικασία του κιμά με ένα μαχαίρι σε αυτό το μείγμα.

Προσθέστε αλάτι και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.

Προσθέτουμε το αλεσμένο μας πιπέρι και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Συνολικά θα έπρεπε να έχουμε κάνει περίπου 15-20 λεπτά ζύμωμα και τεμαχισμό.

Το μείγμα μας για κεμπάπ Urfa είναι πλήρες, τώρα μπορούμε να το βάλουμε στα σουβλάκια πιέζοντάς τα με απαλές κινήσεις. Πριν πάρουμε ένα κομμάτι από το μείγμα στα χέρια μας, φροντίζουμε να βρέξουμε τα χέρια μας για να μην κολλήσει το κρέας στα χέρια μας.

Βγάζουμε τα σουβλάκια μας που είναι στρωμένα με μπουκάλια σε λαδωμένο ταψί.

Τώρα, για να φτιάξουμε τα κεμπάπ Άδανα, προσθέτουμε το ισότ μας στο υπόλοιπο μείγμα και ζυμώνουμε λίγο. Στη συνέχεια συνεχίστε να στοιβάζετε μπουκάλια.

Αν πρόκειται να ψήσετε, προτείνω να χρησιμοποιήσετε επίπεδα μεταλλικά σουβλάκια για να μην πέσει το κρέας κατά το ψήσιμο.

Αφού ξεκουραστούμε για μισή ώρα σε αυτή την κατάσταση, τα κεμπάπ μας είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 C (350 F) βαθμούς και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανεβάζουμε στους 230 C (450 F) και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Urfa Kebab – Συνταγή Adana Kebab με φωτογραφία